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其实原始的汉堡包就是剁碎的牛肉末和面各式汉堡包成品(46张) 做成的肉饼，故称为牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。诸城市诺尔食品机械厂生产的斩拌机就是生产肉饼的必备机器。千叶豆腐斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为上佳组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。
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斩拌机是生产肉糜类产品（粉肠、西式香肠、午餐肉)的关键设备。经去皮、去骨整选的肉块，倒入慢速回转的斩肉盘内，斩拌轴（其上一般安装2~6把刀片）在斩肉盘内高速旋转，对物料进行切削，将肉块斩切成肉糜，并可与配料一起斩拌。斩拌机是一种兼具斩拌、搅拌、乳化等多功能的机械。斩拌机有常压式斩拌机和真空斩拌机两种。我们诸城市诺尔食品机械厂生产的高速斩拌机的产品特点是：噪音小，***，节能***。
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诸城市诺尔食品机械厂生产的斩拌机有些在机器上附加了抽真空的设备，这是为了适应生产灌肠必须排出原料中所含有的空气而设，这种机器操作方便，使用前新鲜肉或冷冻肉都要先加工成5cm×5cm的块状，然后经过称量借助自动升降设施，把原料投入切割混合机的盘形容器中。机器开动后原料就在搅拌盘中作螺旋式运动，盘体内的刀具是特别制造的，系采用双重固定。千叶豆腐斩拌机是在普通斩拌机的基础上改进的一种新型斩拌机，它更适合于斩切粘度较高的大豆蛋白、鱼糜等制品。
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斩拌机操作时应注意：转锅内保持清洁，严禁放置杂物。启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。如果上料时发生堵塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。其中GT6D21和GT6D22，是近几年消化吸收国外***设备而开发设计的。注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。
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